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1、可以吃的。

(资料图)

2、苦瓜籽要等瓜熟透后才好吃，红色味甜。

3、最好食用新鲜的苦瓜籽，跟吃水果一样，也可以和苦瓜一起炒着吃或凉拌。

4、关于苦瓜籽的适用人群：苦瓜性寒凉，夏季更适宜食用，脾胃虚寒者不宜多食。

5、此款凉菜，适合肝肾虚弱消渴患者食用。

6、2、苦瓜对于糖尿病患者降血糖有很好的效果，是糖尿病患者的良好选择。

7、3、因苦瓜含有苦瓜素，味道很苦，凉拌时用水焯下会去除一部分苦味。

8、扩展资料关于苦瓜籽的功效苦瓜性凉，味苦。

9、具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。

10、苦瓜中的苦瓜皂甙，被称为“植物胰岛素”对于糖尿病患者降血糖有很好的疗效；它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

11、资料来源：百度百科：苦瓜籽。